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| Juillet
1982, Jean Luc HATET
et Jacques de POUS reprennent la petite auberge, vieille
maison Tourangelle de village (Fin 17éme siècle,
avec le chef Michel GANGNEUX déjà installé
au fourneau. Cette Chancelière fait ses preuves,
obtient la reconnaissance de ses clients et des principaux
guides gastronomiques (Michelin, Bottin Gourmand, Gault
et Millau, Le Routard, Le Petit Futé etc...)
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Mars
1992,
Jean Luc HATET et Jacques de POUS décident d'abandonner
les distinctions suprêmes, (la seconde étoile
au Michelin obtenue en Mars 1988, la troisième toque
au Gault et Millau) pour se diversifier et répondre
aux nouvelle attentes de la clientèle, en créant
un second restaurant plus simple de style
bistrot "
Le Jeu de Cartes" au côté
du restaurant "La
Chancelière".
Mars
2000, Décision
prise d'abandonner la dernière étoile du restaurant
La Chancelière, pour fusionner les deux restaurants
(Chancelière
et Jeu de Cartes),
en offrant un seul et nouveau style dans un cadre entièrement
rénové, formule mieux adaptée pour satisfaire
la clientèle et le personnel devenu rare. |
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Mars
2001,
la formule obtient à nouveau la distinction de guide
Michelin, l'étoile est de retour pour cette nouvelle
version très appréciée.
Mars
2005, Jean Luc
HATET et Jacques de POUS confirment cette nouvelle orientation,
en actualisant à nouveau le décor et le concept
aux nouvelles tendances avec le soucis de toujours proposer
la bonne cuisine de leur fidèle Chef Michel GANGNEUX
au meilleur rapport qualité prix.
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