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Grosses crevettes grillées, eau de tomate à l'huile d'olive vanillée

Crumble de saumon au chèvre frais et avruga, à l'huile d'olive
citronnée, nougatine à l' échalote grise

Nem de foie gras de canard en croûte de pain d'épices,
roquette accompagnée d'une poire rôtie glacée

Coquetiers surprises aux morilles à la crème de foie gras

Marbré de foie gras et ris de veau aux pistaches
et mesclun à l'huile d'argan

Ravioles d'huîtres chaudes au champagne

Morilles soufflées au foie gras en papillotte

Pot au feu “Terre et Mer” au bouillon de volaille au foie gras
et jeunes légumes

Rouget barbet en papillote au lard, et pomme charlotte écrasée
au beurre

Délice de St. Antoine, pied de cochon et ris de veau aux figues

Suprême de volaille braisée au beurre d'écrevisses

Framboises fraîches, écume de citron vert et glace à la cardamome

Charlotte aux poires et à l'angélique du marais Poitevin

Sorbet au cacao, et salade d'oranges mi fraîches et mi confites
aux épices